Ide o to, že nie každé jedlo je určené na varenie na ohnisku. Niektoré sú príliš špinavé, niektoré príliš krehké a niektoré sa jednoducho pripravujú príliš dlho. Ak chcete, aby boli veci jednoduché (a chutné), držte sa jedál, ktoré sa varia rýchlo, nepotrebujú žiadne zložité nástroje a chutia úžasne s tou dymovou, spálenou chuťou, ktorú môže dať len skutočný oheň.
Poďme sa pozrieť na najjednoduchšie – a najuspokojivejšie – jedlá na grilovanie na ohnisku.
Klobásy
. Bratwursty, talianske klobásy, chorizo – tie sa krásne varia na otvorenom ohni. Trik spočíva v tom, že ich varíte pomaly nad uhlíkmi, nie priamo v ohni. Ak sú plamene príliš silné, obaly môžu prasknúť skôr, ako sa vnútro uvarí.
Môžete dokonca hodiť malú liatinovú panvicu na rošt, pridať trochu piva alebo cideru a nechať klobásy dusiť po zhnednutí. Táto údeno-sladká kombinácia je neprekonateľná.
Kukurica
Kukurica pečená na ohni chutí ako leto. Môžete ju variť dvoma spôsobmi – so šupkami alebo bez nich. Ponechanie šupiek jej dodá jemnú dymovú sladkosť a chráni zrná pred spálením. Kukuricu (aj so šupkami) namočte do vody asi na 15 minút a potom ju položte na gril blízko uhlíkov. Otáčajte ju každých pár minút, kým nezmäkne.
Pre trochu extra chuti odstráňte šupku, natrite maslom a okoreňte a potom pred grilovaním znova zabaľte.
Ak máte radšej opečené okraje, úplne odstráňte šupky a kukuricu opekajte priamo nad plameňmi, kým nebude zlatistá a s čiernymi škvrnami. Posypte trochou soli alebo čili prášku a je to perfektné.
Zelenina
Grilovanie zeleniny na ohnisku premení aj prieberčivých jedákov na jej fanúšikov. Teplo vyzdvihuje jej prirodzenú sladkosť a dymový záver je neodolateľný. Cuketa, paprika, šampiňóny, špargľa a cherry paradajky sú skvelou voľbou.
Môžete ich napichnúť na špajdľu, grilovať priamo na rošte alebo ich hodiť do alobalového vrecka s olivovým olejom, soľou a korením. Alobalové vrecká sú obzvlášť dobré, ak chcete bezproblémové čistenie – jednoducho ich uzavrite a hodte ich do uhlíkov na približne 10 až 15 minút.
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov sa naučte grilovať zeleninu na otvorenom ohni bez toho, aby ste ju vysušili.
Pre zábavnejší nádych pokvapkajte zeleninu trochou balzamikovej glazúry alebo vytlačte trochu citróna, keď je hotová.
