Milovať grilovanie znamená milovať svoj gril. Ako v každom dobrom vzťahu, aj do toho, ktorý máte s grilom, musíte vložiť trochu úsilia – našťastie čas strávený udržiavaním spokojného grilu je minimálny a návratnosť úsilia je obrovská. Nezáleží na tom, či máte do činenia s top modelom alebo lacnou napodobeninou, pri správnej údržbe vám akýkoľvek gril zaručene vydrží variť poriadne dlho.
Po zapálení ohňa je najdôležitejšie vyčistiť rošt grilu. Rošt grilu bude vystavený najväčšiemu namáhaniu a kvôli tomu – a skutočnosti, že jedlo s ním príde do priameho kontaktu – by ste sa mali najviac sústrediť naň.
Varenie na vysokej teplote vám dáva veľkú výhodu v ľahkom dosiahnutí čistého roštu grilu. Vždy, keď gril rozpálite, nechajte rošt rozohriať na novom, intenzívnom ohni približne päť minút. Tým sa spália niektoré zvyšky jedla, ktoré mohli zostať, a potom sa o zvyšok ľahko postará kefa na gril a trocha mazľavého tuku.
Ak ste tak ešte neurobili, investujte do dobrej kefy na gril s dlhou rukoväťou a pevnými štetinami alebo drôtenky. (Túto časť starostlivosti o gril vám s tým bude hračka.)
Namazanie roštu
Po vyčistení roštu je otázka: „Naolejovať, či nenaolejovať.“
Naolejovanie roštu grilu pomáha predchádzať pripaľovaniu jedla počas varenia. Na tento účel namočte papierovú utierku do trochy oleja a pomocou klieští rovnomerne utrite olej z roštu. Dávajte pozor, aby ste nepoužili priveľa oleja, pretože to je istý spôsob, ako dobre rozhorieť oheň – v tomto prípade stačí trochu oleja.
Osobne naolejujem rošt iba vtedy, keď viem, že je to potrebné. Ak varím niečo, čo už bolo naolejované, zvyčajne tento krok vynechám, pretože je trochu zbytočný. Ak si nie ste istí, vždy je najlepšie naolejovať ho.
Po grilovaní odolajte nutkaniu čistiť rošt
Takže ste dovarili a rošt grilu je pokrytý sčernetými zvyškami dnešnej hostiny. Kým je ešte teplý, tú nepríjemnosť z neho vyčistíte, však? Chyba.
Ak ste pán upratovač, môže vás to nesmierne bolieť, ale udržiavať rošt špinavý je dobrá vec. Pokračujte a odstraňujte všetky veľké kusy jedla, ktoré tam ešte môžu byť, ale čierna vrstva okolo roštu ho v skutočnosti pomôže ochrániť medzi varením. Aj keď viem, že máte gril zakrytý, toto pridáva ďalšiu úroveň ochrany a chráni vás pred obávanou hrdzou.
Vyčisti len popol. Vieš, kopa popola, ktorá zostala v grile, môže hromadiť vlhkosť a popol spolu s vlhkosťou sa môže rovnať cementu podobnej látke, ktorá sa môže stať tvojou najväčšou výzvou pri čistení grilu – ak sa ti ho vôbec podarí vyčistiť.
Aby som to zvládol rýchlo, mám pri grile veľké vedro, kam môžem na konci dňa vysypať popol. Nielenže je pravdepodobnejšie, že túto otravnú úlohu dokončím, ak je to oveľa jednoduchšie, ale môžem tiež bezpečne vybrať ešte teplé uhlíky z grilu, aby som dohasil. Vedro uskladním niekde, kde nezmokne, a keď je plné a som si istý, že už žiadne uhlíky nehoria, vyhodím ho.
Likvidácia popola sa ešte zjednoduší, ak sa rozhodnete pre kusové uhlie , pretože v porovnaní s briketami vytvára relatívne málo popola.
Čistenie zvyšku grilu
Čistenie roštu grilu a popola je veľmi dôležité, zvyšok grilu – až tak nie. Asi raz za mesiac vezmem handru a trochu čističa na vonkajšiu stranu grilu, aby vyzeral pekne a lesklo, ale zvnútra je to iný príbeh.
V skutočnosti kážem udržiavať vnútro grilu „špinavé“. Rovnako ako dobrá liatinová panvica, aj grilovanie opakovane korení vnútro grilu. Toto korenie je dôležité, pretože pomáha s reguláciou teploty – gril, ktorý sa veľa používal s dobrou vrstvou korenia, sa bude ľahšie udržiavať na určitej teplote ako nový. Každý, kto sa niekedy pokúsil použiť bežný gril na údenie na grilovanie, vie, aké je to dôležité.
Pokiaľ ide o vnútro, utriem ho suchou papierovou utierkou, aby som odstránil všetky spadnuté zvyšky jedla alebo prebytočný popol, ale nikdy ho nedrhnem tak, ako by som drhol vonkajšiu stranu grilu. Takže vnútro vášho grilu môže byť čierny, lepkavý neporiadok, ale je to neporiadok, na ktorý môžete byť hrdí.
